O cadastro de Insumos permite que você controle o estoque dos itens, sem necessarimente vendê-los. Você deve usar isso no caso de fabricar seus próprios itens.

Exemplo, ao fabricar um lanche, você pode usar farinha de trigo, ovo, carne, etc. Estes insumos não ficam disponíveis para venda direta, mas sim para compra.

Ao vincular um insumo ao Cadastro do Produto, você terá a baixa no estoque ao vender, ou produzir o item.